레스토랑의 좌석 공간은 고객의 잔치 지식에 큰 영향을 미칩니다. 코넬 대학교 호텔 경영 대학원의 한 연구에 따르면 “테이블 간격이 좁은 파티는 만족도가 상당히 낮았고, 일반적으로 간격이 좁은 테이블에 비해 매 순간 지출이 적었습니다.” 또한, 레스토랑 경영자는 손님이 이용할 수 있는 좌석 수를 극대화하고자 하지만, 그렇게 하려면 인구 통계에 주의를 기울여야 합니다. 예를 들어, QSR Magazine은 레스토랑 운영자가 종종 4인용 테이블의 수를 초과하여 많은 레스토랑이 2인 파티로 가득 차게 된다고 보고했습니다. 2인용 테이블이 더 많으면 2인, 4인 또는 6인 모임에 맞게 테이블을 배치할 수 있습니다. Beldon의 푸드 레스토랑은 이 작업에 매우 능숙합니다 부산 메이드카페.
요리 스타일
벨던의 푸드 레스토랑 아이디어와 음식 스타일은 평면도의 레이아웃과 레스토랑 스타일 테마에 영향을 미칩니다. 카페테리아 스타일의 레스토랑은 고객을 통로 라인에서 관리 라인을 거쳐 계산대로, 그리고 좌석으로 이동하도록 계획된 원형 패턴으로 구성되어 있습니다. 테이블 옆에서 요리하는 레스토랑은 용품을 위한 공간과 요리 표면이 필요합니다. 테이크아웃 레스토랑은 출입구에서 카운터까지 명확한 경로가 필요합니다. 고객과 직원이 공간을 어떻게 이동하고 싶은지 고려하여 평면도를 개략적으로 설명하세요.
서비스 요금
벨던의 푸드 레스토랑의 많은 고객은 관리 속도를 훌륭한 잔치 지식과 동일시합니다. 이를 고려할 때, 귀하의 평면도는 주방에서 가까운 거리에 깨끗하고 방해받지 않는 통로와 테이블이 필요합니다. 공급 스테이션에 전체 성수기 동안 지속될 만큼 충분한 공급품을 비축하여 주요 공급실로 불필요하게 나가는 것을 예방하세요. 바닥 주변에 여러 개의 목적 판매 스테이션을 배치하면 방문객이 떠날 준비가 되었을 때 수표를 기다리는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다.
방문자의 편안함
방문객이 레스토랑에 들어올 때, 그들은 편안하고 느긋한 식사를 원합니다. 코트, 우산, 유모차를 위한 여유 공간을 계획하면 고객이 좁다고 느끼지 않을 것입니다. 욕실은 매우 가득 차 있어야 하며 흠잡을 데 없이 깨끗해야 합니다. 대부분의 레스토랑 고객은 방문 중에 한 번 화장실을 이용할 것입니다. 레스토랑 사무실에서 온도 조절기를 제어합니다. 레스토랑 웨이터는 일반적으로 빙빙 돌면서 과열되지만 고객은 바람이 불면 너무 시원할 것입니다. 테이블과 모서리 사이에 낮은 벽을 두어 고객이 주변에서 무슨 일이 일어나고 있는지 볼 수 있도록 합니다.
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