아도도(Adodo)는 잘 알려진 필리핀 요리법으로, 일반적으로 돼지고기, 닭고기 또는 쇠고기를 주재료로 사용하여 스튜에 요리하지만 위에서 언급한 재료 외에도 필리핀에서는 야채, 생선을 번갈아 사용합니다. Adobo는 단순성, 경제성, 재료의 가용성 및 필리핀인의 취향에 꼭 맞는 맛으로 매우 인기가 높습니다. 방부제라고도 불리는 간장과 식초를 주성분으로 하여 유통기한이 길어 캠핑족과 나들이객들이 즐겨 찾는 레시피이기도 하다.
고기를 요리할 때 아도보는 육수를 사용하여 요리하는 반면, 다른 사람들은 맛이 좋고 걸쭉한 소스를 조금만 남기고 거의 건조시키는 요리법을 선호합니다. 필리핀 사람들은 음식을 준비할 때 창의력이 뛰어나기로 알려져 있기 때문에 아도보를 요리하는 방법은 다양합니다. 아도보는 끓이거나 코코넛 밀크를 추가 재료로 사용하거나 칠리를 넣어 매콤한 아도보를 요리할 수도 있습니다 가로수길 맛집.
아도보로 야채를 조리하는 방법은 야채와 고기의 일관성이 다르기 때문에 다른 방법을 사용합니다. 레시피가 식초, 간장, 마늘, 후추 등 기본 재료를 사용하는 한 항상 아도보 레시피로 간주됩니다. 여기에 아도도 요리에 대한 두 가지 예가 있습니다. 첫 번째는 닭고기와 돼지고기 아도보이고 다음은 아도봉 시토(끈콩)로 알려져 있습니다.
닭고기 및 돼지고기 아도보(Adobo):
1인분으로 자른 닭고기 ½kg 1인분
으로 자른 리엠포 고기 ½kg
다진 마늘 4tsb
다진 옥수수 ½tsp
베신 선택 사항 간장
½컵 식초
1/3컵 월계수
잎
조리방법 :
닭고기와 돼지고기를 깨끗이 씻어 체에 내려 물기를 제거합니다. 캐서롤에 닭고기와 돼지고기를 넣고 마늘, 후추 열매, 간장, 식초, 베틴을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓이거나 고기가 잘 익을 때까지 월계수 잎을 추가합니다. 맛이 너무 짠 경우 물 ¼컵을 추가하거나 기호에 따라 식초, 간장 또는 약간의 설탕을 첨가하세요.
아도보 요리에 흔히 사용되는 고기 외에 야채도 번갈아 사용할 수 있습니다. 아도봉 시토를 준비할 때의 절차는 다음과 같습니다.
재료:
시토 1다발(약 20-30개), 1인치로 자른
다진 돼지고기 200g 또는 얇게 썬 리엠포
비늘과 머리를 제거한 작은 새우 100g
다진 마늘 2큰술 다진
후추 열매 ¼
작은술 통양파 1개, 슬라이스
1개 엄지손가락 크기의 생강, 막대기처럼 얇게 썬 것
식용유
2-3큰술 간장 1/3컵 식초
1/5컵
물 ½
컵
요리 절차 ;
팬에 식용유를 두르고 마늘, 양파, 생강을 넣고 볶다가 돼지고기를 볶습니다. 몇 분간 또는 고기 자체의 기름이 나올 때까지 끓입니다. 새우를 포함합니다. 물, 간장, 식초를 넣고 끓입니다. 끈끈이, 베틴, 통후추를 넣고 몇 분간 끓인 후 취향에 따라 간장이나 식초를 첨가하세요.
