풀드 포크(Pulled Pork)는 어린이와 성인 모두에게 인기가 있습니다. 이 인기 있는 요리를 집에서 만드는 방법에 대한 팁과 제안을 찾아보세요. 즐기다 논현 술집!
풀드포크에 대하여
풀드 포크(Pulled Pork)는 일반적으로 어깨 부분을 잘라내고 고기가 부드러워져서 포크로 쉽게 찢을 수 있을 때까지 오랜 시간 동안 조리합니다. 돼지고기를 “분해하는 것”이 돼지고기라는 이름을 갖게 된 것입니다.
컷의 무게
풀드 포크에 어떤 크기의 컷을 사용할지 궁금하십니까? 6~7파운드 사이의 보스턴 버트(어깨 컷)를 사용하는 것이 좋습니다. 고기를 요리하기 전에 소금물에 절여야 한다는 점을 명심하세요. 매우 큰 부위와 매우 작은 부위는 소금물을 흡수하는 속도가 다르며 요리할 때 가열되는 속도도 다릅니다.
더 브라인
소금물에 절이는 것은 오랜 조리 과정에서 고기가 마르는 것을 방지하는 좋은 방법입니다. 오늘날 돼지고기는 몇 세대 전보다 훨씬 얇아졌으며, 지방 함량이 높은 대신 돼지고기를 촉촉하게 유지하기 위해 소금물에 절이는 것이 중요합니다. 5~8파운드 사이의 상처의 경우 물 2쿼트, 소금 반 컵, 감미료 반 컵으로 소금물을 만드세요. 원하는 감미료를 사용하세요. 일반 설탕, 당밀 등이 될 수 있습니다. 향신료와 허브도 소금물에 첨가할 수 있습니다. 고기는 소금물에 완전히 담그고 냉장고에 10~12시간 동안 보관해야 합니다.
마른 문지름 사용하기
소금물에 절인 후 돼지고기를 가볍게 헹구고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다. 원하는 마른 럽을 사용하거나 소금, 마늘 가루, 커민, 흑설탕, 양파 가루, 후추, 파프리카를 사용하여 직접 만들어 보세요. 열을 더하려면 고추가루를 사용하세요. 각 향신료를 얼마나 사용해야 할지 잘 모르겠으면 각 향신료를 한 스푼 정도 사용하세요. 양념을 함께 섞은 후 돼지고기 표면에 최대한 균일하게 덮이도록 문지릅니다.
돼지고기 요리하기
돼지고기는 슬로우 쿠커나 오븐에서 조리할 수 있습니다. 오븐에서 요리하는 경우 돼지고기는 뚜껑을 덮지 않은 채 200도 또는 210도에서 10~12시간 동안 조리해야 합니다. 슬로우 쿠커에서 요리하는 경우 돼지고기를 물 반 컵과 함께 약 8시간 동안 요리합니다. 완료되면 돼지고기가 쉽게 분리됩니다. 그래도 딱딱하다면 부드러워질 때까지 계속 요리하세요.
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