먼저, 밀가루와 가루설탕을 그릇에 체로 걸러 넣고 손가락 끝으로 버터를 넣고 작은 빵가루처럼 보일 때까지 섞습니다.
그런 다음, 혼합물의 중앙에 움푹 들어간 부분을 만듭니다. 차가운 물 2큰술을 사용하여 달걀 노른자를 치고, 그것을 섞은 다음 반죽이 부드러워질 때까지 물을 더 추가합니다.
반죽을 납작한 원형으로 빚고, 식품보관용 랩에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
식힌 후, 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 펴서 두께 3mm가 되도록 펴세요.
반죽을 롤링 핀 위에 덮고 파이 접시나 다른 베이킹 도구 위에 깔아줍니다. 가장자리를 다듬은 후 냉장고에서 약 30분 동안 식힙니다.
오븐을 190°C, 팬 170°C, 가스 마크 5로 예열합니다. 베이킹웨어에 원형 베이킹 페이퍼를 깔고 베이킹 빈을 채운 후 10분 동안 굽습니다.
베이킹 빈과 베이킹 페이퍼를 꺼내고 베이크웨어를 오븐에 다시 넣고 5분 더 돌려서 가볍게 노릇노릇해지고 만져도 건조해질 때까지 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 180°C/160°C 팬/가스 마크 4로 낮춥니다.
먼저 그릇에 차가운 물을 넣고 레몬즙을 넣어 속을 만듭니다. 그런 다음 원하는 사과 여섯 개를 껍질을 벗기고, 4등분하고, 씨를 빼고 물에 담가 갈변을 방지합니다.
사과 3개를 4등분하여 중간 크기의 베이킹 팬에 버터 25g, 물 1큰술, 설탕 2큰술과 함께 넣습니다. 끓이고 사과가 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다. 물이 남지 않도록 끓여서 혼합물이 마르게 한 다음 사과를 포크로 으깨세요. 새로 만든 사과 퓌레를 베이크웨어에 있는 타르트 케이스 바닥에 펴 바릅니다.
남은 사과를 잘라서 퓌레 위에 조각들을 올려놓습니다.
베이킹웨어에 소량의 버터를 녹여 사과 위에 바르고 가볍게 설탕을 뿌립니다. 사과 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 35분 동안 굽습니다.
마지막으로 오븐에서 꺼내 살구잼을 발라줍니다.
필요한 재료: 사과 6개, 레몬즙 1큰술, 버터 40g, 골든 캐스터 설탕 3큰술, 따뜻한 살구잼 2큰술.
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