인도 북부의 주민들은 기본적으로 채식주의자가 아닙니다. 고산지대에는 다양한 종류의 녹색채소를 재배할 여지가 많지 않기 때문에 식량적으로는 고기가 최선의 선택이다. Assam과 Tripura는 지리적으로 벵골과 매우 가깝기 때문에 쌀 소비에 대한 예민함을 가지고 있습니다. 이 주의 사람들은 다양한 맛으로 쌀을 요리합니다. 쌀과 함께 생선 카레, 렌즈 콩, 고기 카레 및 일정량의 야채가 섭취됩니다. 카레는 계피, 마늘, 생강, 카다몬, 레몬, 양파 등 다양한 향신료로 맛을 냅니다. 이 요리는 인도의 다른 지역과 달리 향신료를 최소한으로 사용합니다. 머스타드 오일은 요리의 매체입니다. 노스 애들레이드 최고의 인도 레스토랑은 위에서 언급한 특징을 지닌 북동부 인도 음식을 제공합니다.
이 지역 요리에는 고기가 주를 이루지만 일부 다양한 야채 요리도 있습니다. 시킴에서는 햇볕에 말린 콜리플라워 잎, 무, 겨자를 이용해 요리를 만듭니다. 이 준비는 Sinki 또는 Grundruk로 알려져 있습니다. 모모스(Momos)와 툭파(Thukpa)는 인도 북동부의 간식입니다. 이 지역 사람들은 닭고기, 돼지고기, 오리고기 등 다양한 종류의 고기를 섭취합니다. 메갈라야(Meghalaya)에서는 담수어를 바나나 잎에 허브와 함께 바비큐합니다.
독특한 맛을 즐기고 싶다면 이 인도 요리가 이상적입니다. 애들레이드의 많은 인도 레스토랑에서는 희귀한 북부 요리를 선보입니다. 그러니 주문하기 전에 메뉴에 몇 가지가 있는지 확인해보세요.
