안도라 요리는 대부분 카탈로니아 요리이지만, 이 작은 나라와 가깝기 때문에 이탈리아와 스페인의 영향도 어느 정도 받습니다. 산악 지역으로 인해 양은 일반적인 가축 동물이므로 양고기를 선호하는 고기로 만들지만 돼지고기는 안도라 요리에서도 자주 등장하며 특히 소시지와 햄 형태로 나타납니다. 넓은 바다 개방으로 인해 생선도 또 다른 일반적인 재료입니다 논현 술집.
최고의 안도라 요리에는 신선한 야채가 가장 중요하며 가장 일반적으로 사용되는 야채는 감자, 토마토, 양배추 및 급여입니다. 스테이플은 파스타와 빵인 경향이 있으며 일반적으로 치즈와 와인과 함께 제공됩니다. 포에이그라는 안도라 식탁에서도 흔히 볼 수 있습니다. 안도라 요리는 다양한 요리 방법과 기술을 사용하는 것으로 잘 알려져 있습니다. 적절한 양의 향신료를 사용하거나 음식과 올바른 와인을 짝을 이루는 것은 안도라 식사의 필수적인 부분으로 간주됩니다.
에스쿠델라
에스쿠델라는 고전적인 카탈로니아 요리이지만, 여러 세대의 안도라 요리사가 전수한 능숙한 요리와 전염성 있는 성격을 통해 안도라는 이제 자체 버전의 에스쿠델라를 가지게 되었으며, 안도라의 국가 요리라고 불릴 만큼 놀랍습니다.
기본적으로 이것은 젤라틴 뼈 국물로 만든 스튜로, 그 안에는 송아지 뼈나 쇠고기 뼈와 함께 닭고기, 햄, 소시지에서 나오는 단백질이 들어 있습니다. Escudella에는 다양한 변형이 있는데, 이는 전통적인 농민 요리로 간주되고 많은 안도라 사람들에게 위안이 되는 음식이기 때문에 기대됩니다. 일부 요리사는 Escudella가 색상 대비와 생동감이 부족하다고 생각하지만 이는 시각적인 요소일 뿐입니다. 일단 맛보면 점점 더 많은 것을 찾게 될 것입니다. 확실히 풍성한 한 접시의 경이로움입니다.
성분:
마른 흰 콩 2컵
1 작은 햄 뼈
골수뼈 1개(송아지 고기 또는 쇠고기)
닭고기 1/4개 (또는 흰색이나 어두운 취향에 따라 여러 조각 사용)
얇게 썰거나 공 모양으로 만든 생 돼지고기 소시지 400g
덩어리로 자른 절인 햄 2조각
