육류 가공은 인간이 섭취할 수 있는 가공 육류 제품을 만드는 과정입니다. 가공육의 종류는 장소와 지역에 따라 다릅니다. 쇠고기, 가금류, 돼지고기는 미국에서 가공되는 주요 육류 유형입니다. 가공육은 동물 조직, 근육, 지방으로 만들어집니다. 이를 물리적, 화학적으로 처리하여 가공된 상태로 만듭니다 공릉역 맛집.
물리적, 화학적 처리 방법:
절단
혼입
경화
향신료의 활용
용기에 채우기
발효 및 건조
열처리
흡연
위의 모든 처리 단계는 일부 기계와 도구의 도움으로 수행됩니다. 이러한 기계는 정육점의 노력을 줄이고 작업을 더 쉽게 만듭니다. 이러한 기계는 일반적으로 청소가 쉽고 박테리아가 기계에 서식하는 것을 방지하는 스테인레스 스틸로 만들어집니다. 이러한 기계는 효율성을 향상하고 프로세스를 질서있게 규제함으로써 육가공 산업의 재정적 이익을 높이는 데 중요한 역할을 해왔습니다.
다양한 종류의 육류 가공 장비는 다음과 같습니다.
칼과 톱 : 가공을 위한 기본 도구입니다. 날카로운 칼은 무딘 칼보다 더 빠른 속도로 고기를 자르는 과정을 가능하게 하며 더 안전합니다. 톱은 미세한 톱니를 가진 일종의 큰 칼입니다. 일반적으로 스테인레스 스틸로 만들어지며 정강이, 고기 및 뼈를 자르는 데 사용됩니다.
고기 슬라이서: 음식을 더 작은 조각으로 자르는 데 사용됩니다. 다양한 유형과 크기로 제공됩니다. 보울 용량은 10~2000리터까지 다양합니다. 20 – 60리터의 보울 용량은 중소 규모 육질 가공에 유용합니다.
고기 분쇄기: 고기 분쇄기는 고기를 매우 미세한 고기 입자로 줄이는 도구입니다. 다양한 크기의 살을 단시간에 다질 수 있습니다. 시중에 판매되는 수동 또는 자동 분
