앙투안스 레스토랑
Antoine’s Restaurant은 미국에서 아직까지 운영되고 있는 가장 오래된 레스토랑으로 알려져 있습니다. Antoine Alciatore는 뉴욕에서 프랑스 요리를 준비하고 제공하려는 시도가 실패한 후 뉴올리언스에 이 레스토랑을 열었습니다. 그의 요리는 프랑스 인구가 많기 때문에 뉴올리언스 주민들과 매우 잘 어울렸습니다. 프랑스 요리법과 현지 재료의 사용이 혼합되어 오늘날 우리가 알고 있는 뉴올리언스의 크리올 음식이 탄생했습니다. 가장 유명한 뉴올리언스 요리 중 하나인 굴 록펠러(Oysters Rockefeller)는 앙투안이 직접 만들었으며 오늘날까지 이 요리가 탄생한 도시를 대표하는 국제적으로 알려진 요리로 남아 있습니다.
사령관의 궁전
크리올인들에게 Antoine’s가 있었던 것은 1900년대 초 뉴올리언스로 몰려든 앵글로색슨인들에게 Commander’s Palace와 같았습니다. 아름다운 가든 디스트릭트(Garden District) 인근에 위치한 이곳은 뉴올리언스 음식의 표준이 되었습니다. 이 레스토랑은 적응하고 발전하면서도 여전히 전통적으로 우아함을 유지하고 있습니다. 요리는 현대적이면서도 전통적이며 오래된 요리에 새로운 변형을 가미했으며 일부 전통 요리도 제공합니다. 이 기사를 쓰는 시점에서 메뉴에는 차가운 게살 샐러드를 현대적으로 재해석한 부드러운 껍질 게 튀김의 전통적인 메인 요리가 포함되어 있습니다.
갈라투아르의
Jean Galatoire라는 프랑스 요리사가 뉴올리언스에 왔고 1900년대 초에 자신의 레스토랑을 시작했습니다. Galatoire’s는 Antoine’s와 마찬가지로 오늘날 가장 전통적인 뉴올리언스 레스토랑 중 하나입니다. 요리는 간단하고 독특한 뉴올리언스 스타일입니다. 메뉴에서 가장 주목할만한 고전적인 뉴올리언스 요리로는 Fish Amandine, Shrimp Remoulade 및 Turtle Soup가 있습니다. 버번 스트리트 위치와 “재킷 전용”(남성용) 정책을 통해 이곳은 고전적이고 전통적인 뉴올리언스 환경, 즉 보고 볼 수 있는 장소입니다. 이 레스토랑을 경험하는 방법은 사회적 지위에 관계없이 누구도 예약을 받지 않는 아래층 식당에서 식사하는 것입니다.
아르노의
