로스팅은 화염, 오븐 또는 기타 열원과 같은 건조한 열을 사용하는 느린 조리 방법입니다. 이것은 음식을 바삭하고 맛있게 만드는 일반적인 요리 방법 중 하나입니다. 로스팅에서 최고의 제품을 끌어내는 것은 실제로 그렇게 어려운 일이 아닙니다. 원하는 완벽한 구운 고기를 얻기 위해 수행하고 기억해야 할 몇 가지 필수 사항이 있습니다 공릉역 맛집.
최고의 부위와 최고의 품질의 고기를 선택하세요. 이것은 비쌀 수 있지만 이것은 큰 차이를 만듭니다. 가장 좋은 절단은 개인의 취향에 따라 뼈가 있는 관절이거나 뼈가 없는 관절이 될 수 있습니다. 많은 요리사들은 뼈가 열을 잘 전달하기 때문에 뼈가 있는 부분이 맛이 더 좋고 요리가 더 빠르기 때문에 뼈가 있는 부분을 선호한다고 주장합니다.
고기를 준비하는 것도 또 다른 필수 요소입니다. 고기 부위에 뼈가 없을 때 함께 묶어주세요. 이렇게 하면 요리가 더욱 쉽고 조각이 쉬워집니다. 두꺼운 실 끈을 사용하여 연결 부분의 한쪽 끝을 감고 최소한 두 번 아래로 집어넣고 매듭으로 묶습니다. 고리를 계속 묶어서 전체를 그대로 유지하고 모양을 유지하세요.
요리하는 방법을 알아보세요. 이것은 또 다른 필수 요소입니다. 이것은 두 가지 방법, 즉 화로에서 또는 오븐의 팬에서 수행할 수 있습니다. 그들은 다른 결과를 가지고 있습니다. 많은 사람들은 고기를 더 건조시키고, 불 위에서 뒤집어주기 때문에 고기 표면 전체가 딱딱하고 바삭바삭하기 때문에 직화를 선호합니다. 오븐에 구우면 팬에 앉은 자세가 그대로 유지되어 바닥이 눅눅해지기 때문에 수분이 유지되어 바삭바삭한 느낌이 나지 않습니다. 오븐에 구울 경우에는 직화 구이와 달리 고기에 연기 냄새가 나지 않는 장점이 있습니다.
오븐을 사용하여 로스팅할 때 작은 부위와 큰 부위의 조리 시간은 동일합니다. 유일한 차이점은 작은 조각의 경우 먼저 무거운 로스팅 깡통을 사용하여 스토브에서 요리하여 갈색으로 구워야 한다는 것입니다. 700g이 넘고 냉장고에 차갑지 않은 큰 부위의 경우 오븐을 섭씨 180도, 팬, 가스 160도로 가열하도록 설정하세요. 4. 돼지고기 조리 시간은 35분, 쇠고기, 양고기, 사슴고기 조리 시간은 20분입니다. 고기 종류에 따라 레어의 경우 450g/1lb당 미디엄 레어의 경우 25분, 웰던의 경우 30분이 소요됩니다.
고기가 언제 준비되고 원하는 대로 익었는지 아는 것도 고려해야 할 또 다른 사항입니다. 이는 세 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 하나는 엄지와 손가락 테스트라고 하며 더 작은 관절을 테스트할 때 유용합니다. 엄지와 약지를 만지는 느낌은 잘 익은 고기의 느낌을 나타낸다. 엄지와 중지의 느낌도 미디엄 레어의 느낌을 나타내고, 엄지와 검지를 함께 눌렀을 때 엄지손가락 아래 살이 찐 부분의 느낌이 레어의 느낌을 줍니다. 두 번째 방법은 고기 온도계를 관절의 가장 두꺼운 부분에
